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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.9 KB  |  92 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: levy@ttrdc.uucp (Dan Levy)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Potato-carrot blender kugel
  5. Message-ID: <9205@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 9 Apr 87 06:42:29 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: AT&T Computer Systems Div., Skokie, Illinois, USA
  9. Lines: 80
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE KUGEL-3 M "16 Mar 87" 1987
  21. .RZ "POTATO-CARROT KUGEL" "Kugel with potatoes and carrots"
  22. I have adapted this recipe from a recipe for ``Blender potato kugel'' by
  23. Marilyn Michelson in the \fITemple Emanuel Sisterhood Cook Book\fR, compiled
  24. 1968 (no copyright notice), Baltimore, Maryland.  The carrot part is my idea
  25. (it gives the kugel a golden color and also a better flavor, I think).
  26. This dish smells wonderful, tastes great, and is definitely filling.
  27. .PP
  28. With suitable modifications (see notes) this dish can be made kosher for
  29. Passover.
  30. .IH "Serves 4\-6"
  31. .IG "6" "large potatoes,"
  32. peeled (about
  33. .AB "4 lb" "2 kg" )
  34. .IG "4" "carrots,"
  35. peeled
  36. .IG "1" "large onion,"
  37. peeled
  38. .IG "2" "eggs"
  39. (medium)
  40. .IG "4 Tbsp" "chicken fat," "50 g"
  41. melted
  42. .IG "1\(12 tsp" "salt" "7.5 ml"
  43. .IG "1 tsp" "sugar" "5 ml"
  44. .IG "4 Tbsp" "all-purpose flour" "25 g"
  45. .IG "\(12 tsp" "ground black pepper" "2.5 ml"
  46. .IG "2 Tbsp" "chopped parsley" "5 g"
  47. .IG "" "Paprika"
  48. .PH
  49. .SK 1
  50. Preheat oven to 
  51. .TE 375 190 .
  52. Grease a pan that is about
  53. .AB "8\(mu8 inches" "20\(mu20 cm" .
  54. .SK 2
  55. Break one egg into blender; start blender at high speed.
  56. Add half of onion, three of the potatoes (cut up into
  57. .AB "1-inch" "2-cm"
  58. pieces) and two of the carrots (cut up into similar pieces).
  59. .SK 3
  60. Blend till smooth.  Empty blender into large mixing bowl.
  61. Repeat with other egg, and remainder of onion, potatoes,
  62. and carrots.
  63. .SK 4
  64. Stir in chicken fat, salt, sugar, flour, black pepper, and parsley.
  65. .SK 5
  66. Pour into pan, sprinkle top with paprika, and bake for 1 hour
  67. or until browned.
  68. .NX
  69. For a pareve version, substitute for the chicken fat
  70. .AB "4 Tbsp" "60 ml"
  71. vegetable
  72. oil, and for flavor optionally substitute for the salt and sugar
  73. .AB "1 Tbsp" "15 ml"
  74. pareve imitation chicken soup mix (I use Croyden House brand, made in USA).
  75. It is supposedly pareve/kosher for Passover. For
  76. kosher l'pesach (Passover), use
  77. .AB "4 Tbsp" "60 ml"
  78. matzo meal plus
  79. .AB "1 Tbsp" "15 ml"
  80. potato starch in place of the flour.
  81. .SH RATING
  82. .I Difficulty:
  83. easy.
  84. .I Time:
  85. 15 minutes preparation, 1 hour cooking.
  86. .I Precision:
  87. approximate measurement OK.
  88. .WR
  89. Dan Levy
  90. AT&T Computer Systems Division, Skokie, Illinois, USA
  91. {akgua,homxb,ihnp4,ltuxa,mvuxa,vax135}!ttrdc!ttrda!levy
  92.